Немного о блюдах Ганнибала

Кайсэки — традиционный японский обед со сменой блюд, а также умение приготовить такой обед, схожий по изысканности с европейской haute cuisine («высокой кухней»). Существует две разновидности кайсэки: одна, записываемая иероглифами 会席, представляет собой набор блюд, составляющих пышные обеды на банкетах, а вторая, с иероглифами 懐石 — простую трапезу, подаваемую приглашённым на чайную церемонию. Эта последняя именуется также «тя-кайсэки» 

Особая изысканность в составлении композиций блюд пришла из искусства икэбаны. Кайсэки-рёри — это получение наслаждения от созерцания блюд, утвари, от вкуса изысканных продуктов, тщательно продуманного меню, и от совместно проведённого времени.

Кухня кайсэки тесно связана с сезонами, поэтому меню в ресторанах меняется минимум четыре раза в год. Меняется всё, начиная от продуктов заканчивая посудой и декоративными элементами сервировки.

Центральное блюдо кухни — рис, но также существуют другие направления кухни, в которых центральное блюдо представлено другими продуктами. Тофу-кайсэки — блюда или блюдо из тофу, которые дополняется другими продуктами, составляя оригинальный набор, который также может меняться от сезона к сезону.

Также довольно популярно направление — соба кайсэки, в котором центральным блюдом выступает гречневая лапша соба.

Кухня не имеет строгого протокола, каждый повар может дополнять её своими идеями. Например, вместо рыбы может быть предложена мраморная говядина. Правда чем Ганнибал пополнит свой стол, увидим уже вчначале нового сезона сериала "Ганнибал". 

«Я хочу, чтобы еда, приготовленная мной, выглядела жуткой и пугающей, но в то же время очень аппетитной», - говорит Пун. «Ганнибалом настолько интересен, чист и изыскан, что Вы хотели бы быть похожим на него, но он настолько отвратителен, что Вы не можете сделать это. Или можете? На моей кухне столько всего навалено, но в любом случае из всего хаоса возникают эти блюда из людей, и зрители должны захотеть сказать: «Жутко! Я могу это попробовать?»